腌酸菜的注塑機注塑成型塑料桶，在挪動時突然崩開！氣體頂飛了桶蓋，酸菜和汁水在衛生間里 " 滿天飛 "。原來，市民發現塑料桶里都是氣體，便把它從廚房挪到衛生間放氣，沒想到發生了意外。眼下，到了大連人腌酸菜的高峰期。食品專家提醒，市民腌酸菜時，要注意定期排氣，盡量不要使用密封容器。

酸菜桶挪動時突然崩開

近日，市民張彤（化名）在廚房里用塑料桶腌酸菜。隨著白菜發酵，桶里產生了不少氣體，塑料桶變得圓滾滾的。張彤把塑料桶拿到衛生間里放氣，沒想到發生了意外，把她嚇了一跳。塑料桶突然崩開，氣體頂飛了瓶蓋，酸菜和汁水四處噴濺，現場狼藉一片，所幸沒有傷到人。

張彤把視頻發布到社交媒體上后，引來了眾多網友關注。有網友分析了原因，" 是不是把桶蓋擰得太緊了？另外，酸菜也裝得太滿了。" 也有網友分享經歷稱，" 你見過瓶子里噴出蝦醬的壯觀場景嗎，簡直慘不忍睹 …… 因為蝦醬發酵也會產生氣體。" 為進一步了解事件詳情，記者給張彤發去私信，但沒有收到回復。

咸蒜瓶爆開噴臟天花板

無獨有偶，最近市民趙女士也遇到了類似的情況。趙女士在本市租房居住，前不久在外地的婆婆給她快遞了一瓶咸蒜，就放在客廳門口。未料，咸蒜瓶突然自行爆開，她和孩子的身上都是醬汁，散發著蒜味；客廳的天花板、地板、鞋架也遭了秧，到處都是褐色的汁水。" 太坑了，還得給房東家刮大白 ……" 趙女士分析認為，可能是發酵時產生了氣體，經過長距離運輸的顛簸，導致壓力增大，最后發生了這種情況。

除了酸菜、咸蒜，自制的櫻桃酒裝在封閉容器內，也可能因脹氣而發生意外。今年國慶節，家住西崗區八一路的梁先生自駕返回老家，返程時父親特意給他帶上了自釀的櫻桃酒。途中，梁先生突然聽到后備廂傳來了 " 砰 " 的響動，后來才發現，櫻桃酒的瓶蓋崩開了，噴出的酒水把用來換洗的衣服都弄臟了。二手注塑機回收

腌菜盡量別用密封容器

對此，大連工業大學食品學院農紹莊教授表示，隨著秋菜集中上市，眼下到了大連人腌酸菜的高峰期。白菜發酵時，微生物繁殖會產生氣體。如果市民使用密封容器腌菜，在罐子被移動或受熱等情況下，罐口的蓋子承受不住氣體壓力，就會發生脹開等情況。不少市民習慣把腌菜的容器放置在陽臺等相對涼爽的地方，一旦挪到比較溫暖的區域，會加速膨脹過程。

農教授建議，市民在腌菜時，不妨把鹽度適當加大一點，可以抑制細菌過度繁殖生長。盡量不要使用密封容器，如果條件不允許，則可在瓶口、罐口的蓋子上扎眼，以便氣體排出，或是定期放氣。此外，腌制的時間要長一點，讓亞硝酸鹽盡量分解。